李西蜀发表主旨演讲西充县正在制订《推进有机产业扶持办法》西充亚洲有机峰会永久会址全景图（资料图）“生态田园，有机西充。”4月8日，西充县委常委、宣传部部长李西蜀在中国现代调味有机产业链发展论坛上发表主旨演讲时说，西充县着力打造中国“有机食品供应地、有机标准策源地、有机生活体验地”，“大力发展有机产业，前景广阔，大有可为”，欢迎川调企业前往西充扎根发展、大施拳脚，创造美好“味”来生活。在李西蜀发表主旨演讲之前，已经有企业闻到“有机”的味道，到西充投资兴业了，如南充市西充红福人家有机食品股份有限公司、西充雅娴食品有限公司等一批食品企业。他们是西充县发展有机产业的见证者，也是受益者。从提供安全食材，到改善生态环境，再到健康生活理念，有机产业的发展，实际上是农业发展回归本源、螺旋上升的衍进过程，实际上是中国农业对标国际标准、探索自主道路的实践过程。李西蜀说，回首来时路，西充县深刻地感受到，西充有机农业能够取得一些成绩，主要是抓住了“三个关键”：一是高端切入。一开始就选择农业发展的高级形态、未来形态，而不单纯是聚焦某个产业、某个品种；一开始就占领产业链顶端，主攻高端市场；一开始就与国际标准接轨，引进全球有机农业先进技术，参与国际有机农业发展进程。二是持续发展。2003年，西充县就确定了有机发展方向，二十年来，“一张蓝图绘到底、一届接着一届干”，从不动摇、从不松懈。三是市场主体。坚持企业驱动，所有园区建设、基地建设，都注重发挥企业的主体作用。政府主要就是做好三件事：基础配套，监管服务，搭建平台。李西蜀认为，现代有机产业发展大致经历“三个阶段”：一是尊重自然、寻求有机；二是顺应自然、生产有机；三是保护自然、享受有机。西充将坚持“生态田园·有机西充”这一战略目标不动摇，持续探索有机发展之路，做好“基地、品牌、标准、文化、生活”五篇文章，推进有机产业全域发展，着力打造中国“有机食品供应地、有机标准策源地、有机生活体验地”。如何写好三篇文章、打造三“地”，西充县的措施是：——实现生产全地域。围绕产地优良、产出高效，依托“东桃西橙、南薯北禽、全域粮油”现代农业总体规划布局，全面转变生产方式，推广有机生产技术，科学规划有机生产核心区、拓展区、农产品加工区，力争到 2025年，全县有机农业基地规模稳定在30万亩以上，确保有机产业规模稳居西南第一。——实现产业全链条。围绕提升产品价值链、延长供应链，加强仓储冷链物流和商贸营销体系建设，全面推广有机农产品精深（初）加工技术，壮大加工产业规模，做响有机产品品牌，实现有机产品从生产到餐桌的全程监管、优质供应，力争到2025年，全县培育规上有机农产品加工企业20家，年加工能力达到10万吨以上，产值达到20亿元。——实现体验全方位。围绕增强有机文化引领力、感召力，依托有机产业基地和特色文化资源，持续研发文创品牌，打造有机研学、有机美食品鉴等文化阵地，推进农文旅深度融合发展，将西充打造成为五湖四海“品尝有机食品、品味有机生活、品鉴有机文化”的向往之地，力争到2025年，建成融合有机发展理念的乡村旅游示范区10个以上，有机产业综合产值达60亿元以上。

3月29日，工业和信息化部、国家发展改革委等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，《指导意见》瞄准建设现代食品产业体系，对农产品原料保障、产业集群建设、技术装备提升、新业态新模式拓展均进行了工作部署和安排，特别是设置了特色农产品原料基地、地方特色食品产业集群以及技术装备和工艺提升方向三个专栏，对重点工作进行了细化和聚焦。其中，川调产业相关的多个基地、集群入围重点培育方向。对此，四川省调味品协会秘书长王三跃表示，《指导意见》的颁布加速了后疫情时代川调行业经济的回暖，让更多川调企业明确了未来方向，主动用好两个市场、两种资源，坚定跟随以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，调整发展战略。这既是难得的发展机遇，也是一种责任和使命，意味着川调企业即将走上一个新征程，面对新的发展阶段。《指导意见》作为国家部委出台的首个聚焦地方特色食品产业的专项文件，为川调行业春天的到来注入了更多动力。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地（加工蔬菜类），四川川南糯红高粱种植基地（白酒类），重庆江津青花椒种植基地（调味品类）被列入“特色农产品原料基地”；四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头产业集群，重庆小面制品、涪陵榨菜、川渝火锅底料产业集群（西南地区）被列入“重点地方特色食品产业集群”，成为国家重点培育发展的地方传统优势食品和特色食品。对于川调企业来说，加强农产品原料基地建设，能够保持原材料区域优势，推动四川传统饮食文化和加工工艺传承发展；同时与当地农民形成多种合作模式，有效促进工业反哺农业；实现规模化、标准化种养殖，提升农产品质量安全水平。《指导意见》提出，要重点培育地方特色食品产业的品牌文化，川调企业也应该讲好四川特色的“文化故事”和“川调味道”，一方面推动“文化赋能”，提升川调产品的附加值和川调企业的软实力；一方面有效激发消费者对于川调品牌的认同感和忠诚度，利于市场宣传推广，促进川调产品和川调企业走向全国。《指导意见》首次从国家层面明确提出了发展任务，将为地方因地制宜加快产业高质量发展提供精准指引，同时有利于促进原料产区、企业主体和消费市场的衔接，促进技术、装备、创新等要素向特色食品产区流动。《指导意见》明确了传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标。到2025年，传统优势食品产区规模不断壮大，地域覆盖范围进一步拓展，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，供应链保障能力明显改善，一二三产融合水平持续优化，基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。（付远舟）

各会员单位，调味品企业：为提炼川调品牌创建过程中形成的创新性、独特性、实效性、持续性和可推广性的好做法、好经验，丰富川调品牌内涵，凝练川调品牌亮点，提升川调品牌影响力、价值链，助推川调品牌进一步开拓市场、占领市场，促进川调行业持续健康发展，四川省调味品协会根据工作计划，兹定于2023年4月举办首届“中国川调  味来之星”品牌专项比赛、评选活动，授予获奖品牌“中国川调  味来之星”荣誉称号。现将活动事宜通知如下：一、比赛、评选品类对象（一）参加现场比赛品类对象：1.牛油麻辣味火锅底料；2.清油麻辣味火锅底料；3.菌汤火锅底料；4.番茄火锅底料；（二）参加评选品类对象：5.酸菜鱼调料；6.辣椒酱。注：1.每家企业根据自身实际情况申报一个或多个品类；2.根据需要，其他品类今后再列入比赛、评比项目之中。二、时间地点比赛评选时间：2023年4月初（具体时间待定）。比赛评选地点：四川旅游学院（暂定）。三、品牌专项比赛、评选内容（一）品牌现场专项比赛：1.牛油麻辣味火锅底料品牌专项比赛；2.清油麻辣味火锅底料品牌专项比赛；3.菌汤火锅底料品牌专项比赛；4.番茄火锅底料品牌专项比赛；（二）品牌专项评选：5.酸菜鱼调料品牌专项评选；6.辣椒酱品牌专项评选。四、比赛评选规则“中国川调  味来之星”品牌专项比赛、评选详细规则另行公布。五、奖项设置1.每个品类分别设置钻石奖、铂金奖、金奖三大奖项。2.获奖品牌将同时被授予“中国川调  味来之星”荣誉称号。3.本次比赛评选不收取报名费、评选费。4.比赛评选后的颁奖仪式在中国“川调味来”高峰论坛上举行。六、回执期限请参赛参评企业于3月25日前，将报名表及相关材料装订成册，寄往协会秘书处，同时将材料电子版传往协会邮箱。七、联系方式联系人：袁琳琳、胡小梅；联系电话：15520703112，13320845098。协会邮箱：scstwp@126.com协会地址：成都市金牛区蜀西路9号丰德羊西中心303号。八、附件内容请根据企业实际情况，填写附件：附件1：“中国川调  味来之星”品牌现场专项比赛报名表；附件2：“中国川调  味来之星”酸菜鱼调料品牌专项评选报名表；附件3：“中国川调  味来之星”辣椒酱品牌专项评选报名表。特此通知。四川省调味品协会2023年2月27日

各会员单位，调味品企业：“味来生活，筷乐共飨。”经协会理事会同意，四川省调味品协会决定于2023年4月在成都举行四川省调味品协会临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛。大会、论坛人数计划在300人内。现将大会、论坛相关事宜通知如下：一、时间地点（一）四川省调味品协会临时会员代表大会会议时间：2023年4月25日9：30—12：00签到时间：9：00—9：30会议地点：新华宾馆会议中心（成都市青羊区新华大道江汉路29号）。（二）中国“川调味来”高峰论坛论坛时间：2023年4月25日14：00—18：00论坛地点：新华宾馆会议中心（成都市青羊区新华大道江汉路29号）。二、出席人员（一）政府相关部门负责人；（二）协会会员，协会理事，协会副会长、常务副会长，增补理事、副会长、会长候选人；（三）川调行业头部精英，川调产业链相关企业董事长、总经理；（四）协会顾问，高校、科研院所专家教授。三、主要内容（一）临时会员代表大会主要内容：审议协会理事会工作报告、财务报告、章程修订草案；届中选举（增补协会理事、副会长，选举协会会长）；新任理事、副会长、会长授牌仪式；新任会长任职演说；研究讨论协会工作（工作计划公布、协会管理制度通过等）。（二）中国“川调味来”高峰论坛主要内容：1.主题演讲、政策解读、引领示范、信息传递（邀请对象：政府领导、行业权威专家、川调头部企业、食品供应链、餐饮企业老板）。2.“中国川菜调味大师”证书颁发仪式。3.“中国川调  味来之星”品牌专项比赛、评比颁奖仪式。四、回执期限请参会单位于3月28日前，将《参会回执》发往协会邮箱。五、其他事项1.原则上，理事需亲自参加临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛，若确有其他工作安排，委托他人参会，请带好委托书。2.请参会人员于2023年4月25日9：00-9：30，到新华宾馆会议中心签到。六、联系方式联系人：袁琳琳、胡小梅；邮箱：scstwp@126.com联系电话：15520703112，13320845098。特此通知。四川省调味品协会                                           2023年2月27日附件：                                               临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛参会回执单位名称主要参会人员单位职务担任协会职务手机号码邮箱其他参会人员手机号码职务邮箱

西充县人民政府、四川省调味品协会于近日签订《战略合作协议》。这是一份“政、产、学、研、用”四方战略合作协议，战略合作方还包括四川大学农产品加工研究院、四川旭鼎宏东商业运营管理有限公司。签订四方战略合作协议，旨在充分发挥西充县“中国有机第一县”品牌建设优势，利用协会的桥梁纽带作用、行业资源优势，研究院的产业规划、科技研发优势，运营公司的产业园规划、运营、招商资源优势及新希望集团四川川娃子食品有限公司食品产业链优势，加强四方全面合作，实现四方共赢发展。协议约定，四方在规划引领、招商引资、运营服务、品牌打造等方面进行紧密合作，共同打造有特色优势、有创新能力、有巨大发展潜力的“四川有机预调理食品产业园”，促进产业融合发展，推动中国有机食品制造业发展，助力西充乡村振兴。四方同意，建立多层次的信息沟通及共享机制，不定期组织高层会议或专题会议，及时协商解决双方合作推进过程中的问题，不断拓展合作方式和合作领域。西充县人民政府县长邓强、副县长李红霞表示，为将战略合作协议落在实处，西充县人民政府将为落地项目提供要素保障、优惠政策，将为签约各方在西充县工作提供必需的工作环境、工作条件。四川省调味品协会常务副会长、四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰，四川省调味品协会秘书长王三跃，四川旭鼎宏东商业运营管理有限公司总经理冉淋源表示，协会、研究院、运营公司将相互协调配合，齐心协力，利用自身平台、行业优势，整合多种资源要素，加大宣传推广力度，协助西充县招商引资，合力打造西充县“有机食品”品牌，积极推广西充有机食品、有机调味品和有机预制菜，为共建“四川有机预调理食品产业园”贡献绵薄之力。（付远舟）

《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准立项论证会现场论证会合影留念 今日（11月30日）下午，根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》（川调协〔2022〕07号），四川省调味品协会团体标准化委员会就《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准立项事宜，在四川省调味品协会会议室召开论证会。四川省疾病预防控制中心、四川省食品检验研究院、四川省轻工业研究设计院的食品专家，天味食品、太和坊、迈德乐、金宫川派、潼川农产品等企业的代表近20人参加了本次论证会。四川省调味品协会秘书处主持论证会。论证会讨论了《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准制定的必要性、可行性、制定原则、管理、审查、起草、分工等相关事项。       在分析了半固态复合调味料、豆豉产品的发展现状、标准适用问题，讨论了团体标准的必要性、可行性后，论证会一致通过决议，就《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准制定进行正式立项，并宣布从今日起启动团体标准的起草工作。       论证会决定，四川省调味品协会团体标准化委员会负责《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准制定的管理，并设立标准化技术审查工作小组，组长由四川省疾病预防控制中心食品安全首席专家兰真同志担任，小组由兰真、张雪梅（四川省质量技术审查评价中心副主任）、黄明刚（四川省轻工业研究设计院原院长）、余晓琴（四川省食品检验研究院正高级工程师）等专家组成，负责对团体标准的技术审查。       在成立标准化技术审查工作小组的同时，论证会决定，成立起草小组承担具体起草工作，其中《半固态复合调味料》团体标准起草小组组长由四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责人鲁时旭同志担任，《豆豉》团体标准起草小组组长由四川省调味品协会首席专家李幼筠同志担任。四川天味食品集团股份有限公司、成都太和坊酿造有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、四川金宫川派味业有限公司、四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司、四川川娃子食品有限公司、四川远方云天食品科技有限公司等企业代表进入团体标准起草小组，参与团体标准的起草工作。其他参与团体标准起草的企业待定。       论证会确定了两个团体标准的起草牵头企业、牵头人，其中，《半固态复合调味料》团体标准起草牵头企业为四川天味食品集团股份有限公司、四川金宫川派味业有限公司、成都太和坊酿造有限公司；《豆豉》团体标准起草牵头企业为成都太和坊酿造有限公司、四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司。       在团体标准起草、制定过程中，四川省调味品协会秘书处负责联系审查工作小组、起草小组和牵头企业、参与企业，做好沟通协调工作，做好相关服务工作。       论证会形成共识，本次《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准内容涵盖食品安全标准、质量标准。       论证会宣布，本次《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准起草制定将严格遵循以下原则：       （一）团体标准符合国家和地方有关法律、法规，符合国家有关产业政策；       （二）团体标准不低于国家强制性标准的相关技术要求；       （三）团体标准制定开放、公平、透明，协商一致；       （四）积极采用国际标准和国外先进标准相关指标；       （五）团体标准应有利于科学合理利用资源，推广科学技术成果，增强产品的安全性、通用性、可替换性，提高经济效益、社会效益、生态效益，做到技术上先进、经济上合理、表述上规范。       （六）团体标准促进贸易和交流，有利于构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，不得利用团体标准实施妨碍商品、服务自由流通等排除、限制市场竞争的行为。

  截止目前，调味品上市公司（A股市场）中已经有16家公布了2021年年度报告。2021年，受到需求收缩、成本上涨、预期转弱等因素叠加的影响，调味品行业发展面临巨大挑战，多数调味品上市公司发展趋缓。面对挑战，调味品上市公司坚定信心，积极应对，通过各种方式降本增效，取得了积极的成果。营业收入与净利润情况简析     16家调味品上市公司2021年营业收入合计为871亿元，净利润合计133.1亿元。营业收入正增长的有12家，占16家上市公司的75%，净利润正增长的有8家，占16家上市公司的50%。      营业收入排名前三位的公司分别是海天味业、梅花生物和安琪酵母；利润排名前三位的公司分别是海天味业、安琪酵母和梅花生物；营业收入同比增长排名前三位的公司分别是雪天盐业、梅花生物和安记食品；利润同比增长前三位的公司分别是佳隆股份、梅花生物和苏盐井神。表1 调味品上市公司2021年经营情况经销商渠道建设进入平稳发展期      经销商渠道建设与完善是上市公司重点工作之一。截止2021年底，安琪酵母、海天味业和天味食品经销商数量最多，分别为20205家、7430家和3409家；千禾味业、恒顺醋业和仲景食品2021年经销商数量增长最快，分别为27.6%、26.5%和24.1%。      从2021年经销商数量增长率来看，已经相比2020年明显放缓。在经过近三年的渠道大发展后，各公司经销商渠道建设进入平稳发展期。表2 部分调味品上市公司2021年经销商发展状况多数上市公司线上销售有增长      统计的10家上市调味品公司线上销售平均增长率为40.15%。其中线上业务营业收入排名前三位的公司分别为安琪酵母、海天味业和千禾味业。表3 部分调味品上市公司2021年线上业务收入状况研发投入保持增长势头      2021年，为了增强公司竞争力，调味品上市公司积极扩充产品线，加大研发投入。16家调味品上市公司中，研发投入同比增长的有13家，占总数的81.3%。      数据显示，绝大多数上市公司的研发投入占年度营业收入的3%左右。海天味业、梅花生物和安琪酵母的研发投入最高，分别为7.72亿元、6.49亿元和4.75亿元。雪天盐业、梅花生物和恒顺醋业研发投入同比增长最快，分别增长126.92%、38.66%和35.96%。表4 调味品上市公司2021年研发投入状况

     2022年以来，乐山市夹江县公安局食药环侦部门紧扣职能职责，积极主动作为，重拳出击严厉打击食品领域违法犯罪。近日，成功破获一起生产、销售有毒有害食品案，保障了人民群众“舌尖上的安全”。      今年1月，乐山市夹江县公安局联合市场监管局在检查中查获了刘某将餐厨废弃油脂生产加工成“卤油”的私人作坊。经查，刘某通过将“卤油”销售给7家食品经营店赚取非法收益，用于加工“狼牙土豆”等群众喜爱的小食品。        案件发生后，乐山市夹江县公安局立即从各警种抽调精干警力成立专案组开展侦查工作。专案组通过嫌疑人账单往来、销售渠道等开展深入核查，先后捣毁窝点6个，抓捕嫌疑人9名。经查，2020年2月以来，犯罪嫌疑人刘某等人为谋取非法利益，明知餐厨废弃油脂不得作为食用油脂进行销售的情况下，租用乡下隐蔽作坊，掩人耳目将餐厨废弃油脂加工成“卤油”，并以食用油的价格销售给7家食品加工经营户。同时查明，犯罪嫌疑人李某等6人为谋取非法利益，将餐厨废弃油脂用于食品加工。截至目前，初步查明该起生产、销售有毒有害食品系列案涉案金额530余万元。本案于2022年4月被省公安厅列为督办案件。          

购买商品需留心，看清商品生产期，切莫超过保质期…… 选购商品顺口溜，大家应该记得很熟了，但是如果生产日期是随意捏造的，那大家舌尖上的安全又该如何保障？ 别紧张，别紧张，遇到这样的违法行为，我们新津市场监管部门绝不手软，坚决让这样的企业“偷鸡不成蚀把米”   案情回顾 近日，我局针对一起虚假标注食品生产日期的违法案件，对当事人作出没收涉案牛油441.92吨，罚款33144000元的处罚，切实维护了消费者合法权益，净化消费环境。 2021年9月13日，我局执法人员开展日常监督检查过程中发现，在某冷链物流园仓库，5名工人正在将生产日期为2020年9月20日的牛油纸质外包装进行拆封，重新贴上生产日期为2021年8月25日的标签。我局执法人员当即展开进一步调查。 经调查，四川某食品加工有限公司租用该冷链物流园仓库，用于储存牛油。涉案牛油共计441.92吨自入库之日起至案发之日止一直储存于该仓库，尚未出库。 我局执法人员对涉案牛油进行了现场扣押，制作了现场检查笔录，提取了现场作业视频资料、照片以及其他证据材料等；对现场正在作业工人、当事人、仓库负责人进行了询问调查，制作了询问笔录；并对涉案牛油进行了抽样检验。   执法现场   处理结果 我局认定该食品加工有限公司上述行为属于虚假标注食品生产日期，违反了《食品安全法》第三十四条第十项的规定：“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品生产经营者应保证其生产经营的食品标注的生产日期和保质期符合相关规定”。我局依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第五项的规定进行查处。 责令当事人立即改正违法行为，没收查封牛油441.92吨，并处货值金额十倍罚款33144000元！   案件反思 在日常经营过程中，个别食品生产经营者由于缺乏食品安全法律意识和食品安全主体责任意识，为了减少损失、降低成本，心存侥幸，随意标注食品生产日期或者保质期，有的推后标注生产日期，出现“早产”食品；有的涂改、遮挡、覆盖、抹擦、撕毁食品生产日期或者保质期。这些违法行为其实质目的是变相延长食品的保质期限，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，给消费者身体健康带来极大安全隐患。通过该案的查办，有效制止了当事人违法行为，打击了食品生产企业的不法行为，进一步保障人民群众食品安全，维护安全有序的市场经济秩序。

    数据显示，2021年中国餐饮行业市场规模4.69万亿元，同比增长18.6%，基本恢复至疫情前水平。餐饮行业对调味品需求巨大，其复苏为调味品行业带来了稳定的需求增量。业内预计，2025年，我国调味品行业市场规模将达到5500亿元，其中，餐饮调味品占比最大。调味品企业靠啥才能在餐饮市场中“突围”？业内人士表示，企业需要以调味品使用的决定者——餐饮厨师的使用价值为主导，打造爆品。靠大单品取胜　　餐饮行业由于其自身的专业特性，对调味品的品质和口味要求较高，需求量大且相对稳定。数据显示，在调味品的渠道占比中，餐饮渠道占比最大，达到50%。与更需要注重品类和渠道布局能力的家庭渠道相比，餐饮渠道有着自身的特点。　　在产品方面，厨师对调味品的使用频次高且长期重复使用，为保证菜品和味道的质量，往往选择使用具有安全性、稳定性、高质量等特点的调味品，调味品企业一般依靠大单品取胜。　　在价格方面，厨师具有一定习惯，对某些品类和品牌的黏性较大，因此在行业普遍提价情况下，价格敏感度较低。但目前餐饮店往往会设置采购员，采购员会根据厨师的要求选购更具性价比的产品，因此餐饮市场在选购调味品时会更偏理性。　　在经销商方面，由于餐饮渠道需求量大、覆盖面广，且售后成本小、毛利率较高、体系更为稳定，经销商更愿意选择餐饮渠道打开销路。随着餐饮行业趋于大型化、专业化，以及中央厨房的建立，餐饮店往往集中采购调味品，这也有利于经销商拓展渠道。　　在终端方面，厨师根据菜谱、使用习惯、做菜方法等对调味品有一定要求，在选择一种调味品后，为保证成菜品质的连贯性，一般不会轻易更换，因此具备较高的品牌忠诚度。　　从目前来看，海天味业、李锦记等品牌企业切入较早，餐饮渠道为其主要销售渠道，并且具有较强渠道黏性；中炬高新、恒顺、千禾等新进入者发力餐饮渠道难度相对较大，通常选择发力家庭渠道。　　业内人士表示，调味品企业可以针对餐饮渠道推出高性价比大单品，比如大包装、促销装等“餐饮装”，同时通过培养意见领袖打通餐饮渠道。以厨师使用价值为主导　　业内人士表示，由于餐饮店对调味品的选择主要依赖于厨师的意见，因此培养厨师的使用习惯对调味品企业来说至关重要。　　近年来，由调味品企业发起的“厨师争霸赛”越来越多，显示出其“专业餐饮”的决心。比如，为了更好地打入后厨，太太乐、李锦记、味事达、海天味业等企业都发起过类似的活动，或给一些自发举办的厨师大赛提供产品赞助，目的都是为了和餐饮企业、餐饮厨房、厨师建立深度联系。　　除了培养使用习惯，厨师也可以给调味品企业提供产品方面的优化与升级建议。近几年，很多调味品企业开始与餐饮企业、厨师共同研发调味品、菜品等。比如，李锦记推出的《厨艺廊》杂志、厨师汇公众号、厨师会员俱乐部等，有利于和厨师打成一片，便于研发出专业的餐饮调味品。　　从新产品的角度来看，以李锦记、海天味业早前根据餐饮店需求推出的蒸鱼豉油为例，这款产品不仅打入了粤菜餐厅，更成了湘菜餐厅调味的一款通用必备酱油。此后，味事达通过与厨师的沟通得知，蒸鱼豉油在餐饮店并不仅用于蒸鱼，还可以适用到其他菜品，味事达以此为方向，推出了“鲜而不咸”的新蒸鱼豉油，将其拓展至更多的使用场景。　　由此可见，走进餐饮行业的厨房，可以为调味品企业提供开发“爆品”的思路与机会。业内人士表示，要打入B端餐饮行业市场，只有以调味品使用的决定者——厨师的使用价值为主导，才能推出真正的好产品。定制调味品或成新方向　　餐饮行业市场体量的持续增长，带动餐饮调味品的赋能服务能力不断提升。但不可否认的是，调味品行业在发展中依旧存在一些痛点。　　调味品的准入门槛较低，技术壁垒也不高，酱油、醋、料酒、鸡精等赛道都拥挤着大量的竞争对手，这也导致调味品行业陷入了同质化严重、价格战不断等尴尬境地。此外，厨师也面临一些新的痛点。比如，家庭厨师炒菜，一般只需要盐、酱油、豆瓣酱等调味品，但是在餐饮店，同样的一道菜可能需要用到十几种调味品，品类涵盖糖、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱以及辣椒酱等。　　如何创新打破同质化难题？调味品企业盯上了定制化市场。　　为了炒出好味道，很多厨师都拥有自己的“独门秘方”，如粤菜厨师在烹饪前都会熬制属于某道菜的专用小炒汁，西餐后厨也会准备多种复合汁，像白汁、黄汁、韩式酱汁、牛排汁等。　　有品牌商表示，企业应该开发爆品，而不单单只是提供一种新的产品选择。定制化并不只意味着新品，更意味着企业可以绑定更多的餐饮品牌，打造爆品。　　也有业内人士表示，当下，几乎每个面向餐饮行业的调味品企业都在展示自己的定制化能力，但这一思路也并不容易落地，定制化需要支付高昂的研发成本，一旦定制化产品滞销，又或者餐饮店换了总厨，对调味品企业而言都是风险。　　调味品赛道已经发展出了大量的头部品牌，如海天味业、李锦记、卡夫亨氏、老干妈、十三香等。这意味着与其他产业相比，这一赛道拥有更多的大企业、百年企业以及跨国企业，而对于创新的探索，将推动调味品行业高质量发展。